Celtis : Chef Boucher

Celtis : Chef Boucher

Dans le cadre d’un recrutement en CDI, nous recherchons un CHEF BOUCHER avec une expérience minimum de 5 années consécutives.

Vos tâches : Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits

Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, …)

Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, …) et leur nature (à braiser, à griller, …)

Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, …

 

Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire, …) et les disposer en vitrine

Prendre la commande du client et le renseigner sur la provenance de la viande et le mode de cuisson, …

Respecter les règles d’hygiène, être capable de calculer vos marges, coût de revient, passer les commandes et gérer votre équipes d’environ 4 bouchers.

Adressez votre candidature à agence@celtis.eu