Dans le cadre d’un recrutement en CDI, nous recherchons un CHEF BOUCHER avec une expérience minimum de 5 années consécutives.
Vos tâches : Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits
Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, …)
Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, …) et leur nature (à braiser, à griller, …)
Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, …