Fabien Fournier, ancien plombier – chauffagiste s’est reconverti dans un métier proche de la nature : héliciculteur, en 2016.

L’Escargolois est une entreprise jurassienne qui propose des escargots gros gris (Helix Aspersa Maxima) élevés en plein air dans un parc. Cet environnement extérieur avec un couvert végétal est le plus propice à leur développement et les protège de la chaleur.

Une farine végétale spécialement conçue pour eux, venant d’une minoterie jurassienne, leur apporte du calcium et vient en complément alimentaire afin de garantir une chaire tendre et savoureuse. Une fois adulte les escargots sont préparés sur place, en laboratoire, avec des produits frais et locaux. Les règles d’hygiène sont respectées vigoureusement.

L’Escargolois souhaite valoriser l’escargot fermier afin que ses clients puissent savourer ce produit, lors d’un repas ou de l’apéritif. Comblez vos papilles avec les différentes recettes, à partager entre amis ou en famille.

Il est possible de venir chercher les produits sur place, ou dans certains de vos marchés locaux. Les produits vendus sont surgelés pour garder toute leur saveur. Il est donc préférable de vous munir d’une glacière ou d’un sac isotherme.

Vous souhaitant une excellente dégustation ! et vous remerciant de votre confiance envers les produits locaux.